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Nachtrag zum Portweinwochenende im Soel'ring Hof

Karsten Kubin - Weingalerie Berlin - präsentierte die Weine

Johannes King - Söl'ring Hof Rantum - seine kulinarischen Köstlichkeiten


am Freitag (19.02.2010):


Graham's Extra Dry White

Graham's The Tawny


Gänseleberschnitte

Thunfisch mit orientalischem Cous Cous

Tatar vom Kalb auf Röstbrot


* * *


Graham's Six Grapes

Graham's 10 Years


Gebackene Blutwurst

Geschmorter Ochsenschwanz

Marinierte Rote Beete


* * *


Graham's LBV 2003

Smith Woodhouse LBV 1999

Graham's Vintage 2007

Graham's Vintage 1994


Portwein - Tortellini

Rosa Taubenbrust

Schwarzwurzelragout mit Perigord Trüffel


* * *


Kopke Colheita 1990

Graham's 20 Years Tawny

Graham's 30 Years Tawny

Graham's 40 Years Tawny


Kalbskopfkompott mit Kartoffelschaum und Bianchetti Trüffel

Atlantik Steinbutt mit Ochsenmark

Gebratene Datteln


* * *


Graham's Vintage 1975

Kopke Colheita 1975


Dörrfrüchte

Friesische Blauschimmelcreme

Schokoladenauflauf mit gesalzenem Karamelleis



am Samstag (20.02.2010):


Stampfkartoffeln mit Aal

Bohnensud und Gänseleber

Graham's Extra Dry White


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Dänische Langostinos

mit Nordsee-Meeresfrüchten

2007 Wine & Soul Guru


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Ochsenbacken-Ravioli

mit Kümmel und Roter Beete

Vesuvio Douro 2007, Vesuvio Vintage 2007, Vesuvio Vintage 1992


* * *


Reh mit getrockneten Sommerbeeren

und Wintergemüse

Graham's Vintage 1980, Taylor's Vintage 1980, Kopke Colheita 1980


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Feuchtes Brot mit Backensholzer Blauschimmel

und Staudensellerie

Dow's Vintage 1977 (Magnum), Croft Vintage 1963


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Muscovadostreusel

mit Süßholz und feinster Schokolade

Warre's Vintage 1966, Kopke Colheita 1960



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